Γαλακτοκομείο

Η κα. Χριστίνα Κωνσταντίνου, από την οποία μεταγενέστερα πήρε το όνομά της και η ομώνυμη εταιρεία, δημιούργησε στο χωριό της, το Πραστειό Αυδήμου, ένα μικρό γαλακτοκομείο, σε ένα χώρο που δεν ξεπερνούσε τα 100τ.μ.

Η οικογένεια Κωνσταντίνου έχει παράδοση πέραν των 2 αιώνων στην αιγοπροβατοτροφία και στην παραγωγή χαλουμιού. Η κα. Χριστίνα έμαθε από τη μητέρα και τη γιαγιά της, Χριστίνα, την παραδοσιακή «τέχνη» παρασκευής χαλουμιού όταν ήταν ακόμα μικρό παιδί 12 ετών και η ίδια μεγαλώνοντας δίδαξε τη συγκεκριμένη τέχνη στον υιό της Βασίλη.

Tο γαλακτοκομείο λειτουργούσε μόνο με την κα Χριστίνα να εργάζεται σε αυτό, διαθέτοντας την παραγωγή της σε ιδιώτες ή και σε επιχειρήσεις, κυρίως της περιοχής πέριξ του χωριού.

Στην οικογενειακή επιχείρηση εντάσσεται και ο υιός της κα. Χριστίνας.

Ο Βασίλης με επιρροές από την κτηνοτροφική και τυροκομική παράδοση της οικογένειάς του, αποφάσισε να στηρίξει και να ενισχύσει τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής του χαλουμιού αλλά και των άλλων τυροκομικών προϊόντων της εταιρείας Χρ. Κωνσταντίνου.

Έτσι ο ίδιος ολοκληρώνοντας τις σπουδές του στον κλάδο Business studies in Accounting, αναλαμβάνει τη διαχείρηση της εταιρείας.

Τόσο οι ακαδημαϊκές γνώσεις, όσο και η τεχνογνωσία που ήδη κατείχε αποδείχθηκαν πολύτιμες για την εξέλιξη και τον εκσυγχρονισμό της επιχείρησης.

Η οικογενειακή επιχείρηση, εντάσσει στα προϊόντα που παρήγαγε, εκτός από το φρέσκο και ώριμο χαλλούμι και τη φρέσκα και ξερή αναρή, τον φρέσκο τραχανά και το τυρί Φλαούνας.

Έκτοτε η οικογένεια άρχισε να μελετά το ενδεχόμενο αναβάθμισης κι΄ επέκτασής της. Το ίδιο έτος κατοχυρώθηκε η εμπορική επωνυμία «ΤΟ ΠΡΑΣΚΙΤΙΚΟ» για το παραγόμενο φρέσκο και ώριμο χαλλούμι του Γαλακτοκομείου Χριστίνα Κωνσταντίνου Λτδ.

Στην 14η Παγκύπρια Γεωργική Έκθεση, η επιχείρηση εξασφαλίζει βραβείο στην κατηγορία «Αγροβιοτεχνίες στην Ύπαιθρο» από το Υπουργείο Γεωργίας και τον Απρίλιο του ίδιου έτους μετακομίζει στις νέες της εγκαταστάσεις.