Ο παραδοσιακός, κυπριακός τραχανάς είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν, με κύρια συστατικά το ψιλοαλεσμένο σιτάρι (κονάρι) και το ώριμο-ξινισμένο αιγοπρόβειο γάλα.
Συνήθως, καταναλώνεται σε μορφή σούπας και με διαφορετικές παραλαγές συνταγής.
Παραδοσιακός Φρέσκος Τραχανάς
Για την παρασκευή του χειροποίητου Φρέσκου Τραχανά «Το Πρασκίτικο» χρησιμοποιείται 100% φρέσκο αιγοπρόβειο γάλα και σιτάρι. Το μείγμα παραμένει σκεπασμένο για 24 ώρες, μέχρις ότου το σιτάρι απορροφήσει όλα τα υγρά από το γάλα.